Ceres es un vehículo de investigación independiente, fundado y codirigido a partes iguales por marcas de vinos y licores de lujo, impulsado por una convicción fundamental: la excelencia del futuro se cultiva en el campo, mucho antes que en la bodega o la destilería. Inspirado en Ceres, la diosa romana de la agricultura, el proyecto considera la agricultura la piedra angular de nuestra civilización, el lugar donde se transmite el conocimiento, donde se definen los territorios y donde se forjan grandes terroirs con el tiempo.

Ceres realiza investigación agrícola aplicada sobre cultivos patrimoniales y de ciclo largo, con el objetivo de observar y comprender mejor los ecosistemas dinámicos de estas tierras ante los desafíos contemporáneos. Nuestra investigación prioriza la observación extensa, la experimentación controlada y el análisis minucioso de los sistemas vivos, todo ello en una relación mesurada con el tiempo y el mundo vivo. La discreción es parte integral de este enfoque: fiel al pensamiento de Plutarco, el filósofo y moralista griego, Ceres reconoce que no todo el conocimiento debe compartirse inmediatamente, y que el silencio también puede ser una forma de rigor, al servicio de la transmisión del conocimiento.